千葉　片口いわしのごま漬と片口いわしみりん干 の生産地風景

■写真と文のご提供は （有）カネヨン水産

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■ 頭・内臓除去作業 いわしごま漬の下処理です 新鮮なうちに魚の頭と内臓を取ります		■ 仕上げ 生姜・ごま・唐辛子を合え仕上がりです

～いわしごま漬製造風景～ 　いわしごま漬は昔から九十九里地方でどの家庭でもお正月前に作られていた『九十九里の郷土料理』です。 九十九里沖で獲れた新鮮な片口いわしを昔ながらの製法で「当社独自の合わせ酢」を使用し、魚臭さを無くし、食べやすく仕上げております。 ～いわしみりん干し製造風景～ 　片口いわしを旨みみりんダレに漬け込んだ風味豊な逸品です。 工程ひとつひとつ丹精込めた『手作りの味』をお楽しみください。

■ 開き加工 片口いわしを一匹ずつ、丁寧に開いて連結していきます		■ 乾燥 翌朝干したみりん干しにごまを振り、冷風乾燥機で乾燥させます		■ 直営店 製造工場に直結している直営店です

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