青森 青森県産鴨フュメ・ド・カナールとローススモーク詰合せの生産地風景

■写真と文のご提供は （株）ジャパンフォアグラ

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■ 処理場できれいにした屠体を工場に運び、各部位に分けます		■ 当社の調理商品は調理師が製造に当たっています　弊社代表の桑原孝好シェフもここで陣頭指揮を行います

当社の鴨は「フランス鴨（バルバリー種）」と呼ばれる種類の鴨で、国内で流通している「合鴨（あいがも）」とは品種の違う鴨です。 毎年、フランスから「種鳥」をヒナで輸入し、その種鳥から産まれた「青森県産フランス鴨」を製品として出荷しています。 主にフランス料理で使われる鴨は、しっかりとした歯ごたえと、あっさりとした食感があるため、鴨鍋やしゃぶしゃぶでも楽しめます。 「鴨ローススモーク」と「フュメ・ド・カナール」は、フランス料理では定番の鴨の薫製で、フランス料理人である弊社代表の桑原孝好がプロデュースした逸品です。 以前より、ホテルやレストランで使用されております。 飼育から調理まで一貫して行っています。

■ 青森県内の飼育場外観　このような飼育場が県内７カ所にあります　農場には、日当たり、風通しの良い環境を選んでいます		■ 飼育棟と飼料サイロ　飼育棟の窓には防虫・防鳥ネットが取り付けてあります

■ 本社工場の外観です

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