山形　棒だら煮 の生産地風景

■写真と文のご提供は （有）さとう食品

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■ 生産者の方々		■ 乾燥したスケトウダラをカットしている様子

『棒だら煮』が食べられるようになったのは、江戸時代から明治にかけて、大阪から瀬戸内海を通り、関門海峡を経て、 北陸以北の日本海沿岸に寄港しながら蝦夷地（北海道）航海した「北前船」から始まったと言われております。 蝦夷地（北海道）から乾物を積み大阪に帰る時、酒田港（山形県）に寄港しては、お米と乾物（棒たら）を交換していきました。 山形の内陸は、昔、新鮮な海の幸を食べることが出来なく、乾物が非常に貴重な蛋白源であり、特に盆や正月、祝いの席には必ず出されるのが 『棒だら煮』でありました。 北海道近海で獲れたスケドウダラを寒風干しにして作った棒だらを、あっさり味に仕上げ骨までやわらかく炊き上げた逸品です。 昔から、伝えられている製法で、炊き上げました。加圧加熱殺菌を行っていますので、長期間保存できます。ぜひ、ご賞味くださいませ。

■ 甘辛く炊き上げます		■ 分量を測っている様子

■ パック詰めの様子

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