北海道　たら子わさび漬とたら子セット の生産地風景

■写真と文のご提供は （株）オーガニック・マーケット・北海道

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■ 解凍室		■ 味付け攪拌（かくはん）

当社は、「たら子」や「辛子明太子」のほか、わさびで味付けをした「たら子わさび漬」、酒粕を使ってまろやかな味付けにした「たら子粕漬」などを取り扱っています。 「たら子」本来の味を大事にしながらもバリエーションも増やすなど、お客様に新しい味と商品をご提供しております。 商品の原料の「たら子」は、厳寒のベーリング海で獲れたスケトウダラを船上で素早く採卵し、急速冷凍したものを使用しています。 商品の製造には選び抜いた原料を使用することが重要ですので、漁期の２月には現地アメリカに赴き、卵質を確認して買い付けを行っています。 仕入れた原料は、衛生設備の整った工場内に運び込まれ、徹底した温度管理の中で解凍されます。 この解凍時の温度と時間が、美味しい「たら子」をつくる決め手となります。 さらに味付け攪拌（かくはん）工程を経て、充分に味が整うように一定の温度で熟成させます。 塩分は、減塩嗜好の高まりに合わせて、５％以下と甘口に仕上げています。 また色についても、従来の赤いものから淡色としています。 お客様に美味しく召し上がっていただくために、手間暇を惜しまず作り上げた「たら子」商品を、ぜひ一度お試しください。

■ 熟成		■ 箱詰め

■ 出荷		■ たら子わさび漬

■ たら子セット		■ 工場外観

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