熊本　からし蓮根 の生産地風景

■写真と文のご提供は （有）高見商店

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■ からし味噌を詰めています		■ 揚げています

「からし蓮根」は熊本の郷土料理です。 蓮根の穴に、和からしと麦味噌を調合したからし味噌を詰め、衣をつけ、油で揚げてつくられます。 高見商店では、一本一本手揚げで熊本の味を守っています。 製造当初は、どこを切っても蓮根の穴にまんべんなくからし味噌が入っているか、揚げた後カットする時、蓮根と衣がはがれない ようにする粉の開発などに苦労しました。 口に入れるとからしがツーンと鼻をはじき、サクサクの蓮根は味噌と混じり合って独特の風味がします。 また、からし蓮根に適した蓮根を使用しているため、身と穴のバランスが良く、辛さも均等でムラがないのが特徴です。 切り口も揃っており、食卓を美しく飾ります。 ご飯のおかず、サンドイッチの具材、酒の肴、お土産、ご贈答にもご利用いただけますので、ぜひお召し上がりください。

■ 揚げあがり		■ 盛り付けイメージ

■ 会社・工場外観

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