愛知　ういろう詰合せとひとくち の生産地風景

■写真と文のご提供は （株）青柳総本家

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■ 米粉・砂糖などの原料を調合し、攪拌（かくはん）して階下の充てん機に送ります		■ 透明フィルムに注入され、蒸気室に流れていきます

名古屋名物「青柳ういろう」でおなじみの青柳総本家は、明治１２年に初代後藤如休が創業し、現在で五代目、１３０年の歴史を誇っています。 名古屋市中区の大須直営店は、創業以来のゆかりの土地で、外観は黒しっくい、店内は総けやき造りの重厚なたたずまいの店構えで、多くの大須観音参詣のお客様などでにぎわっています。 名古屋の「ういろう」は、うるち米からできる米粉を主原料としています。 当社の代表的な銘菓「青柳ういろう」も、うるち米の米粉を主原料として、お米の風味と、もっちりとしていながら歯切れのよい口当たりにこだわっています。 創業以来たゆまない研究の結果完成し、その淡白で優美な味わいで皆様のご好評をいただいています。 社是である「いつも　どこでも　心をこめて」をモットーに美味しいお菓子作りに日夜取り組んでいます。

■ 蒸し上がったういろうは、機械で箱詰めされます		■ かぐわしい５つの風味「青柳ういろう」 　 （くろ・しろ・抹茶・さくら・上がり）

■ 尾張徳川家より賜った、本居宣長の書による掛け軸（ここから、屋号を青柳としました）		■ 青柳総本家　大須直営店

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