|
 |
|
 |
 |
■１０００人アンケート
あなたは群馬県みなかみ町の育風堂精肉店オリジナルの生ハム『はもんみなかみ』をご存知ですか？
はい・・・２６人 いいえ・・・９７４人
レア度
調査元：アドバリサーチ（2010.2.18）
|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
「育風堂」という名前は、昭和34年当時、初代社長がお世話になっていました丸田屋製菓さんにつけていただき、谷川岳の麓、自然豊かなみなかみ町に精肉店として開業しました。
精肉の知識などゼロに等しかったものの、日々勉強をしながら店を続けていましたが、経営状況は芳しくなく店をたたむことも考えました。
昭和46年に他所に勤めていた創業者の三男（現社長）も戻り、一家で力を合わせて努力をして､徐々に経営も安定し、昭和61年有限会社となりました。
冬は雪が降り温泉地としても知られるみなかみ町には多数の旅館やホテルがあり卸売りすることで顧客も増えてきました。平成9年には東京へ出ていた長男が戻ってきました。
もともと何かに没頭する性格を活かし生ハムやジャーキーの研究をはじめたところ、幸運なことに人口は少ないものの谷川岳から吹き降ろすからっ風や利根川の原水でもある澄んだ水など、作るのに適したロケーションがそろっていました。 |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
岩手県産銘柄豚「岩中ポーク」の後足を丸ごと一本芳醇な熟成香漂う本格生ハムに仕上げました。
生ハムの本場として知られるスペインのハモンセラーノをイメージし、国産豚特有の脂身にある繊細な甘さと肉本来のうまみを引き出すのに成功いたしました。
その製造過程に欠かせないのが、日本百名山のひとつに数えられる谷川岳からみなかみ町へまっすぐに吹き降ろすからっ風です。
|
|
|
|
冬場、低温に保たれた乾いた風の吹き込む熟成庫では、添加物を使用せず海水塩のみを使用し、一本一本吟味を重ねすべて手作業によって仕込まれた豚肉が2年もの間、静かに食べごろを待ちます。
素材、気候、時間、そして作り手の情熱が生むこだわりの生ハムの味をぜひ一度お楽しみください。 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
群馬県には「かかあ天下とからっ風」という言葉があります。
その谷川岳から吹き降ろすからっ風、みなかみ町のおいしい水、恵まれたロケーションで作られた和牛ビーフジャーキーです。
研究を重ね、独自のバランスで配合されたスパイスに、作り手自らの目で選びぬいた和牛もも肉を漬け込み、山桜のチップでじっくり燻製させた手間隙かけた一品です。
スパイスの香り、独特の和牛ならではの甘み、口の中に広がる燻製の香りをご賞味ください｡ビールのお供にもオススメです。 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
群馬県産の銘柄豚、｢群馬麦豚｣を使用。飼料に麦を与えることで肉に甘くきめ細かい油脂を持つことが特徴です。
ほど良く脂の乗ったもも肉を使用し、海水塩とドイツ産のスパイスを独自に調合し、じっくり熟成させます。
その後、ゆっくり乾燥させ山桜のチップでいぶし上げました。
みなかみ町の水を使用して作りました。豚肉とスパイスと燻製された旨みのハーモニーをお楽しみください｡
おいしい豚本来の味を味わえる干し豚です。
ぜひ一度お試しください。店主オススメの一品です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
正式にはドイツ語でゲルダーレンダーラオフブルストと呼ばれ「オランダのソーセージ」という意味を持つウィンナーです。
育風堂では、美味しい！と感じる食感にこだわり、噛んだ時はじけ出るようなジューシーな肉汁を楽しんで頂けるように独自のレシピで心を込めて手作りしています。
美味しいウィンナーをお召し上がりいただくために、デンプン、増量剤、保存料を使用せず、その他の食品添加物を極力抑えております。
肉そのものの味を生かしたウィンナーに仕上がっています。
また、ニュージーランド産羊腸を使用し一本一本手びねりで加工しておりますので太さ、長さに多少のばらつきがございます。 |
|
|
|
フライパンで焼いてもおいしく頂けますが、より美味しく食べるのであれば､ボイルがオススメです｡
ボイルでお召し上がり頂く場合は、「80℃のお湯で５分間」がオススメです。
マスタードやザワークラウトを添えて、ワインやビール、ご飯のお供にゲルダーレンダーのジューシーな美味しさをお楽しみ下さい。 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
「赤城鶏」でスモークチキンを作りました。
群馬県の中ほどに位置する赤城山麓で育った赤城鶏は、水と緑の恩恵を受け、鶏特有のくせを抑え旨みが濃いこの地域の地鶏です。
赤城鶏の旨みを引き出すために調整された塩分濃度で3日間の熟成期間を経た後、山桜のチップにこだわりじっくり燻製しました。
素材の持つジューシーさを損なわないように仕上げてあります｡
温めて召し上がっていただきたいのですが､時間がない時など冷たいままでも美味しくお召し上がりいただけます｡
オードブルやおつまみに､粒マスタードを添えてお召し上がりください。
珍しい食べ方として､蜂蜜をつけても､美味しくいただけると思います｡一度チャレンジしてみてください。 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
■１０００人アンケート
あなたは群馬県みなかみ町の育風堂精肉店オリジナルの生ハム『はもんみなかみ』をご存知ですか？
はい・・・２６人 いいえ・・・９７４人
レア度
調査元：アドバリサーチ（2010.2.18）
|
|
|
|
|
|
|
