長崎皿うどんの材料は、ちゃんぽんと同じ。
炒めた具をやや甘めのあんかけで味付けして麺の上にかけたものです。
麺は油揚げした細麺と、ちゃんぽん麺を炒めて作る太麺の２種類あります。
最初は太麺だったと言われており、うどん状の麺がお皿にのってだされたので「皿うどん」の名前になったそうです。


[由来]
鎖国令が解かれた江戸時代後期、中国人たちは市中へ出て、庶民相手に中国一品料理の小さな店を出すようになりました。
皿うどんは、そんな異国の味と伝統的な日本料理に、新鮮で豊富な海の幸に恵まれた長崎が出会って発展した、いわば日本と中国の合作料理です。
特にモヤシや豚肉の混じった風味は、当時の若い人たちばかりでなく、多くの人に好まれたそうです。
また、皿うどんは作り方も複雑なので、ちゃんぽんに比べて少し値段も張り、やや高級とされていました。
1卓を4、5人で陣取り、大皿に山ほど盛られた皿うどんが運ばれると、その食欲をそそられる味と香りで、客はまたたく間に平らげたと言われます。
ちゃんぽん（チャンポン）も皿うどんも、この町の歴史や様々な特徴を取り込んで、味わい豊かに成長した長崎ならではの料理と言えます。


[みろくやの長崎皿うどんについて]
みろくやの皿うどんは、そんな長崎の歴史を背景に、あくまでも本来の味を楽しんでいただけるよう、製法に独自の工夫を重ねました。
原料も独自に吟味した小麦粉を使用。麺はサクサクと歯ざわりのよい細麺に仕上げました。
スープも化学調味料の配合ではなく、豚骨をベースに鶏の旨味を加えた、自然のままのコクのある味わいが特徴です。
いつでもおいしい本場の味が気軽に召し上がっていただけます。